Ингредиенты:
свиной окорок — 1,3 кг;
шампиньоны — 250 г;
лук репчатый — 1-2 шт.;
мука пшеничная — 1 ст.л.;
сметана — 4 ст.л.;
соль — по вкусу;
смесь перцев — по вкусу;
чеснок сушеный — по вкусу;
сыр твердый — 120 г;
масло растительное — 2 ст.л.;
черный молоты перец — по вкусу
Способ приготовления: Сначала для наших рулетиков подготовим начинку.
Очищенный лук нарезаем кубиками, шампиньоны небольшими произвольными кусочками.
В сковороде на сильном огне разогреваем растительное масло, добавляем шампиньоны и лук, обжариваем их 5-7 минут, периодически помешивая.
В миску кладем сметану, добавляем соль, черный молотый перец и сушеный чеснок(можно заменить на зубчик свежего), хорошо перемешиваем.
Добавляем к овощам муку и быстро перемешиваем.
Далее в сковороду добавляем 2 столовые ложки сметанного соуса и перемешиваем, прогреваем пару минут и убираем с огня.
Свиной окорок(можно взять и карбонад) нарезаем на кусочки, как для отбивных. Отбиваем хорошо молотком. Солим и перчим смесью перцев.
На край мяса кладем по 1.5 ст. л. грибной начинки.
Сворачиваем мясо плотно в рулетик. Жаропрочную форму смазываем растительным масло, укладываем в нее получившиеся рулетики.
Смазываем рулеты оставшимся сметанным соусом. Накрываем форму фольгой, ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем минут 40.
Натираем сыр. У меня были пармезан и тильзитер, но можно брать любой твердый сыр. Пармезан я натерла на мелкую терку, а тильзитер на крупную.
Спустя это время снимаем с формы фольгу, запекаем рулеты еще минут 10 до румяного цвета. Затем посыпаем натертым сыром и еще оставляем в духовке на 5 минут.
Подаем рулетики с любимым гарниром и овощами к столу.
Приятного Вам аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Источник