Ингредиенты:
яйца куриные — 3 шт.;
сок свекольный — 250 мл;
молоко — 250 мл;
мука пшеничная — 8 ст. л.;
масло растительное рафинированное — 2 ст.л.;
лук репчатый — 1 шт.;
колбаса докторская — 100 гр.;
огурец соленый — 1 шт.;
томатный соус — 1 ст.л.;
сыр адыгейский — 50 гр.;
сыр чечил — 50 гр.
Способ приготовления: Скоро Масленица, надо будет печь блины, и я хочу предложить простой и интересный вариант их приготовления. В целом, всё как обычно, но, есть один нюанс: в тесто я добавляю свекольный сок, чтобы придать блинчикам необычный цвет. Как ни странно, на вкус это совсем не влияет, просто получаются блинчики непривычного цвета. Конечно же, блинчики я буду подавать к столу не просто так, а с начинкой.
Взбиваем венчиком три сырых куриных яйца.
Добавляем к яйцам восемь столовых ложек пшеничной муки. Смешиваем всё до однородного состояния.
Затем добавляем один стакан свекольного сока, который у меня всегда есть в наличии. Он у меня остается после натирания отварной свеклы, которая нужна для приготовления таких блюд, как, например, селедка под шубой в форме клубнички.
Еще раз взбиваем всё миксером.
Затем добавляем в тесто один стакан нежирного молока и оставляем тесто настояться при комнатной температуре на двадцать минут.
Перед выпеканием блинов добавляем в тесто две столовые ложки рафинированного растительного масла.
При выпекании блинчиков смазываем маслом сковородку только первый раз, а потом можно уже выпекаем блинчики без добавления масла, поскольку оно в достаточном количестве уже содержится в блинном тесте.
Блинчики обжариваем с двух сторон на огне чуть ниже максимального.
Параллельно делаем для блинчиков начинку. Для нее на другой сковородке обжариваем мелко нарезанный репчатый лук.
Добавляем к луку мелко порезанную докторскую колбасу.
Еще в начинку добавляем две столовые ложки томатного соуса. У меня в этот раз была одна из разновидностей соуса «Краснодарский», в состав которого, помимо помидоров, входят еще и другие овощи, которые делают этот соус очень приятным на вкус.
Для пикантности вкуса добавляем в начинку мелко нарезанный соленый огурец.
А еще хорошо сбалансирует вкус начинки натертый на мелкой терке адыгейский сыр.
Блинчики выпеклись, и теперь в центр каждого блинчика выкладываем уже готовую начинку.
Собираем края блинчика вверх и завязываем блинчик наподобие мешочка с помощью «веревочки» из копченого сыра чечил.
Можно применить еще один способ собирания блинчика, хотя он будет более трудоемким. Для этого нам понадобятся и традиционные блинчики (я люблю готовить их вот по этому рецепту), и красные блинчики на свекольной основе. Каждый вид блинчиков разрезаем на полоски и сплетаем эти полоски между собой.
В центр получившейся конструкции выкладываем всё ту же начинку, заворачиваем конвертиком и обжариваем швом вниз, чтобы конвертики «запечатались».
Вот такие интересные и нарядные варианты блинчиков на Масленицу получаются.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 3 ч.
Источник