Ингредиенты:
лимоны — 5 шт;
соль — 4 ст.л;
сахар — 4 ст.л;
перец чили хлопьями — 1-2 ст.л
Способ приготовления: Предлагаю вам сделать небольшую заготовку лимонов. А именно квашеные лимоны. Не путайте с солеными лимонами по-мароккански, рецепт которых я выкладывала в трех вариантах.
Итак берем лимоны.
Также понадобится острый красный перец хлопьями. Так как у меня такового не было, я взяла просто острый сушеный перец.
И перебила его в кофемолке.
Вот до такого состояния.
Соль и сахар берем 1 : 1, т. е. на 4 столовые ложки сахара берем 4 столовые ложки соли. И добавляем хлопья острого перца.
Посолочную смесь перемешиваем. Если она останется, можно просто сохранить для приготовления чего-то другого.
У меня оставшаяся сразу же ушла для засолки селедки.
Лимоны моем и нарезаем дольками.
Каждый ломтик обваливаем в посолочной смеси.
Ломтики очень плотно укладываем в банку. Лимоны сразу же дают много сока.
Плотно закрываем крышкой и оставляем на 4 суток в теплом темном месте.
Потом можно поставить в холодильник. Подходит к мясным и рыбным блюдам и просто как закуска.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 20 мин.
Источник