Ингредиенты:
кабачок молодой — 2 шт;
масло растительное без запаха для жарки — 3 ст л;
сыр твердый — 100 г;
томаты — 5 шт;
петрушка — 50 г;
кинза — 50 г;
майонез — 1 ст л;
соль — по вкусу;
красный молотый острый перец — по вкусу;
чеснок — по вкусу
Способ приготовления: Обожаю закуски из жареных кабачков! Летом они дают возможность легко поужинать. А зимой украшают любое застолье. Продают молодые кабачки сейчас круглый год, отдельное спасибо тем, кто доставляет этот овощ в гипермаркеты.
Перед началом приготовления откладываем пару веточек петрушки для украшения блюда.
Кабачки нужны молодые, чтобы корочка была нежная, а семечки молочными. Иначе все теряет смысл.
Кабачок нарезаем крупными «пятаками». Примерно по полтора- два сантиметра. В процессе приготовления высота упаривается. Остается миллиметров на пять- семь меньше. Если порезать тонко, «пятаки» потеряют «ребро жесткости», не удобно будет сервировать и украшать.
Начинаем приготовление с разогревания сковороды с толстыми стенками на минимальном огне. Важно, чтобы кабачки не только подрумянились, но и пропеклись. А это возможно только на хорошо прогретой сковороде, как на углях.
Пока кабачок готовится, натираем сыр на крупной терке. Отправляем в емкость для смешивания ингредиентов для начинки.
Выдавливаем чеснокодавкой один зубочек чеснока.
Зелень можно использовать любую. Петрушка и кинза дают прекрасное сочетание вкусовых качеств и аромата. Майонез добавила исключительно из-за отсутствия сметаны. Можно использовать любой соус: майонез, сметану, йогурт. Все, что у вас есть. Или что больше нравится. Для себя бы приготовила это блюдо на десятипроцентной сметане.
Соль добавляем по вкусу. Можно вообще не добавлять. Во-первых, все зависит от сыра. Попался совсем мало соленый. Во-вторых, майонез сам по себе соленый. Можно соль игнорировать.
Можно использовать любые приправы. Мне нравится молотый красный острый перец. Так пристрастилась, что даже во время приготовления хлеба кладу его в тесто.
Все ингредиенты тщательно перемешиваем. И отправляем в прохладное место. Особенно это важно летом.
Обжаренные с двух сторон кабачки
выкладываем на блюдо для украшения. Мне нравится, когда кабачок немного хрустит, но не сырой. Чтобы он не перепарился, иначе превратится в мягкий кружок.
Даем остыть. Кабачки должны быть комнатной температуры, начинка может растаять.
Томаты стоит выбирать диаметром, равным кабачкам. Лучше пусть помидорчики кажутся маленькими на крупных кабачках, чем они буду свисать с мелких кабачков, как шляпки у мухомора.
Нарезаем помидоры толщиной по три-пять миллиметра.
После того, как кабачки остыли, выкладываем начинку, равномерно распределяя по всем «пятакам».
Накрываем начинку кружочками томатов.
Украшаем листиками петрушки.
Очень вкусна закуска, пока теплая. Когда остынет и настоится, после охлаждения, вкус меняется, становиться более ярким и выдержанным.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 45 мин. Примерная стоимость порции: 210 руб.
Источник