Ингредиенты:
белый амур — 500 гр.;
соль — по вкусу.;
масло подсолнечное — 1 ст. л.;
лук репчатый — 2 шт.;
мука — 3 ст. л
Способ приготовления: С недавнего времени я стала часто покупать рыбу Белый амур. Это рыба семейства карповых, но по неведомой мне причине карп дороже белого амура, потому и чередую — то карп, то керамики, то белый амур. Не стану рассказывать о пользе этой рыбы, скажу только что рыбка эта вкусна как в замеченном, так и в жареном виде. Сегодня расскажу как я жарю эту рыбу. Ингредиентов минимум.
Рыбу сейчас не покупаю целиком, беру несколько порционных кусочков. Сегодня готовила только на нас с мужем, потому два куска. Прошу на рынке отрезать куски примерно по полтора сантиметра толщиной.
Рыбу я хорошо промываю, удаляя изнутри ненужные остатки. Разрезаю шкуру и прорезаю рыбу насквозь до кости. Чем меньше расстояние между надрезами, тем лучше.
Рыба это речная и чтобы убрать запах, а он есть и в живой рыбе, я нарезанным луком посыпаю куски рыбы. Да ещё лук и руками пожму, чтобы сок выделился. В таком «маринаде» рыба должна находиться хотя бы пару часов, но можно и сумки выдержать. (Естественно то, что рыба должна находиться в холодильнике.)
Лук я выбрасываю, хотя знаю что подруга моя его жарит и добавляет в начинку для рыбного пирога. Я добавляю только соль, хотя можно и по специями поэкспериментировать.
Куски рыбы я со всех сторон обваливаю в муке и выкладываю в кипящее масло.
Жарю рыбу на среднем огне, так как есть вероятность того что при жарке на большом огне рыба может остаться внутри сырой. А именно эта рыба должна в обязательном порядке пройти полноценную термообработку.
Куски рыбы жарю с двух сторон и процесс жарки занимает минут 20-25. Так как я сама не вижу рыбу, то готовка занимает минимальное количество времени.
К жареной рыбе я подаю обычно картофельное пюре. Исалат из свеклы с яблоком и фасолью в зимний период является отличным подспорьем в плане витаминов.
Готовьте с любовью, ведь наши близкие этого заслуживают.
Время приготовления: 30 мин.
Источник