Уха из семги


Репутация: +841
Все рецепты автора: 83
Дата публикации: 2023-01-20
Рецепт понравился: 9

Рецепт: Уха из семги - Из головы семги

Ингредиенты:
голова семги - 1 шт.;
вода - 2,5 литра;
соль - по вкусу;
перец горошком - 5 шт.;
перец душистый горошком - 3 шт.;
морковь средних размеров - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
картофель (средний) - 3 шт.;
рис - 2 ст.ложки;
лавровый лист - 1 шт.;
зелень укропа и петрушки - по вкусу;
базилик - по вкусу;
кориандр молотый - по вкусу;
лимонный сок - 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Уху можно сварить не только из целой тушки крупной рыбы, но и из одной только головы. Часто головы крупных рыб (семги, форели) продаются сами по себе. Из головы, кстати, можно много мяса наковырять. Кто сомневается - проверьте )) А уха получится наваристая как раз благодаря тому, что для ее приготовления используется голова рыбины.
Итак, берем голову рыбы. У меня сегодня сёмга. Еще нам потребуется обязательно лук, зелень, морковка, немного картошки и риса.

Уха из семги фото


Голову обязательно хорошо промываем, и убираем жабры (они дают горечь бульону).

Уха из семги фото


В воду кидаем стебли укропа, петрушки, морковь, половину крупной луковицы (или одну небольшую целиком), перец горошком. Можно добавить базилик свежий или сушеный, кориандр, сельдерей, помидорку.
Доводим воду до кипения и кипятим 10 минут, чтоб получился такой ароматный бульон.

Уха из семги фото


Траву и луковицу выкидываем, а морковку и перчик оставляем. Добавляем в воду рыбью голову. Если голова очень большая, то можно ее разрезать пополам.

Уха из семги фото


Доводим до кипения и варим 15-20 минут.
Пока рыба варится чистим и режем кубиками картошку.

Уха из семги фото


Режем мелко лук.

Уха из семги фото


Промываем пару ложек риса.

Уха из семги фото


Рыба сварилась. Достаем ее аккуратно шумовкой.

Уха из семги фото


Чистим рыбью голову, доставая мясо и отслеживая, чтоб не попали обратно в суп косточки. Мясо возвращаем в бульон.
В это же время закладываем в кастрюлю картофель и рис. Доводим до кипения и варим минут 12-15.

Уха из семги фото


Нам осталось за пять минут до окончания влить в уху столовую ложку лимонного сока, добавить нарезанный лук и рубленную зелень (сухую или свежую), а также лавровый лист.

Уха из семги фото


Уха готова. Убираем ее с огня, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы в течение получаса.

Уха из семги фото


Уха из головы семги подойдет детям - в ней нет косточек, зато есть вкусное рыбье мясо. Она жирная, ароматная и вкусная.
Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Grettchen
Какая вкуснота! ответить
Датошная Дамочка
Вкусная Ушица! Я тоже часто головы сёмги на уху покупаю. Ещё беру обрезь сёмги. Часть ее добавляю в уху, а часть засаливаю. Просаливается уже через три часа. Получается и уха, и вкуснейший пивной набор из сёмги. Хоть к пиву, хоть к картошечка, хоть просто на бутерброд. А в уху я варю без риса, но добавляю в нее сливки. Рецепты есть на моей странице. ответить
Лапулечка
Я тоже уху из голов и хвостов готовлю... вкусненько... вместо риса манку добавляю Рецепт: Рыбный суп из горбуши с манной крупой: из голов и хвостов ответить
Оставить свой комментарий