Рецепт: Закуска из кабачков с чесноком - С сыром и томатами

Обожаю закуски из жареных кабачков! Летом они дают возможность легко поужинать. А зимой украшают любое застолье. Продают молодые кабачки сейчас круглый год, отдельное спасибо тем, кто доставляет этот овощ в гипермаркеты.

Перед началом приготовления откладываем пару веточек петрушки для украшения блюда.

Кабачки нужны молодые, чтобы корочка была нежная, а семечки молочными. Иначе все теряет смысл.

Кабачок нарезаем крупными "пятаками". Примерно по полтора- два сантиметра. В процессе приготовления высота упаривается. Остается миллиметров на пять- семь меньше. Если порезать тонко, "пятаки" потеряют "ребро жесткости", не удобно будет сервировать и украшать.

Начинаем приготовление с разогревания сковороды с толстыми стенками на минимальном огне. Важно, чтобы кабачки не только подрумянились, но и пропеклись. А это возможно только на хорошо прогретой сковороде, как на углях.

Пока кабачок готовится, натираем сыр на крупной терке. Отправляем в емкость для смешивания ингредиентов для начинки.

Выдавливаем чеснокодавкой один зубочек чеснока.

Зелень можно использовать любую. Петрушка и кинза дают прекрасное сочетание вкусовых качеств и аромата. Майонез добавила исключительно из-за отсутствия сметаны. Можно использовать любой соус: майонез, сметану, йогурт. Все, что у вас есть. Или что больше нравится. Для себя бы приготовила это блюдо на десятипроцентной сметане.

Соль добавляем по вкусу. Можно вообще не добавлять. Во-первых, все зависит от сыра. Попался совсем мало соленый. Во-вторых, майонез сам по себе соленый. Можно соль игнорировать.

Можно использовать любые приправы. Мне нравится молотый красный острый перец. Так пристрастилась, что даже во время приготовления хлеба кладу его в тесто.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем. И отправляем в прохладное место. Особенно это важно летом.

Обжаренные с двух сторон кабачки

выкладываем на блюдо для украшения. Мне нравится, когда кабачок немного хрустит, но не сырой. Чтобы он не перепарился, иначе превратится в мягкий кружок.

Даем остыть. Кабачки должны быть комнатной температуры, начинка может растаять.

Томаты стоит выбирать диаметром, равным кабачкам. Лучше пусть помидорчики кажутся маленькими на крупных кабачках, чем они буду свисать с мелких кабачков, как шляпки у мухомора.

Нарезаем помидоры толщиной по три-пять миллиметра.

После того, как кабачки остыли, выкладываем начинку, равномерно распределяя по всем "пятакам".

Накрываем начинку кружочками томатов.

Украшаем листиками петрушки.

Очень вкусна закуска, пока теплая. Когда остынет и настоится, после охлаждения, вкус меняется, становиться более ярким и выдержанным.

Приятного аппетита!